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Votre séjour

Meilleur tarif garanti

L’éveil des papilles

Savoureuse illustration de la gastronomie tourangelle, le restaurant aux couleurs actuelles beige & chocolat vous propose la carte réalisée par Frédéric Collin.
Le chef de notre restaurant en Touraine vous invite à savourer une cuisine dans l’air du temps au gré de ses inspirations et des saisons.

Menu La Découverte

La Découverte

€.58.00 poisson ou viande

€.72.00 poisson et viande

 

L'Eveil papilles

 ****

Le Brochet

En quenelle, dans son casier, cressonnière et topinambour.

****

LEspadon

Céleri fumé, cranberries, moutarde et tuile de riz soufflés.

Ou

La Pintade

Le suprême rôti, la cuisse en cromesquis, salsifis, et jus parfumé à la réglisse.

 ****

La Mangue – Fruit de la Passion

En champignon « de la tête aux pieds ».

 

Supplément La Sélection de fromages €.10.00

La Carte : Les Entrées

Le Tourteau

Avocat, citron vert et radis long.

26 €

****

Le Caviar*

D’Aquitaine, crémeux lentilles vertes du Berry, panini et huile d’herbes.

28 €

****

Le Perdreau

En fine gelée de coing et foie gras.

27 €

****

Le Brochet

En quenelle, dans son casier, cressonnière et topinambour.

25 €

Supplément de 5 € en demi-pension.*

La Carte : Les Poissons

La Sole*

« Bateau » citron jaune, chou-fleur « passion » et jus de volaille « cacao ».

41 €

****

L’Espadon

Céleri fumé, cranberries, moutarde et tuile de riz soufflés.

36 €

****

Le Turbot

Juste saisi, fluide des bois, shitaké et fine dentelle.

39 €

Supplément de 5 € en demi –pension. *

La Carte : Les Viandes

Le Lièvre*

A la Royale, ravioles de butternut et pommes soufflées.

41 €

****

Le Cochon

Le carré « Roi Rose » cuit Barbecue, pied de porc, coing et jus tranché au beurre noisette.

39 €

****

La Pintade

Le suprême rôti, la cuisse en cromesquis, salsifis, et jus parfumé à la réglisse.

38 €

Supplément de 5€ en demi –pension. *

La Carte : Les Fromages & Desserts

La Subtilité des Parfums

Salade de saison mêlées aux Herbes Fraîches.

12 €

****

Autour d'une sélection de Fromages.

16 €

Le Plaisir des Sens

La Mangue – Fruit de la Passion

En champignon « de la tête aux pieds ».

14 €

****

Le Chocolat - Café*

En croquant chocolat, tuile café et crème vanille « Madagascar », glace café.

15 €

****

Le Paris-Brest de la Promenade de Waulsort

14 €

****

La Poire

En crémeux, poire William, « Cueillette du Jardin ».

14€

Supplément de 5 € en demi-pension.*

Le Castel Déjeuner

Le Retour du Marché

Entrée – Plat – Dessert

€.34.00

****

Entrée – Plat

Ou

Plat – Dessert

€.28.00

****

Servi tous les jours pour le déjeuner de 11h30 à 13h30.


Sauf les Mercredis et Jeudis midi.

Menu du Réveillon de Noël / Du déjeuner de Noël

€.58.00 par personne (hors boissons) 

Le Tourteau

Coings – Pommes.

****

La Saint Jacques

Cresson – Topinambour.

****

Le Veau

Butternut - Châtaigne.

****

La Clémentine

De Corse - Caramel beurre salé.

Supplément la Sélection de fromage €.10.00

Menu de la Saint-Sylvestre / Menu du Nouvel An

108€ par personne (hors boissons)

 

L’œuf

De poule cendré, pommes vertes et fenouil.

****

Le Tourteau

Avocat, citron vert et radis long.

****

Le Brochet

Dans son casier, cresson et « eau bleu ».

****

Le Veau

Pommes de terre-lard-noisette.

****

Le Passion-Mangue

En Champignons-Passion-Mangue.

Supplément la Sélection de fromage €.10.00

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