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Votre séjour

Meilleur tarif garanti

L’éveil des papilles

Savoureuse illustration de la gastronomie tourangelle, le restaurant aux couleurs actuelles beige & chocolat vous propose la carte réalisée par Frédéric Collin.
Le chef de notre restaurant en Touraine vous invite à savourer une cuisine dans l’air du temps au gré de ses inspirations et des saisons.

Menu Dégustation

Menu degustation

 €.115.00

**** 

La Langoustine

Voile de moutarde, navets rose " fraise" et houblon. 

 ****

 Les Saint Jacques 

En Croq' Eponge, Jus des bardes. 

 ****

 Le Saint-Pierre

Juste saisi, asperge verte, émulsion à la sauge

****

 Le Quasi de Veau

Doré au sautoir, laitue et oignons farcis, jus réduit.

****

 Plateau de fromages

Le Meilleur de nos amis de la ferme.

 ****

 Le Plaisir des Sens

A votre guise…

 

 

 

Toutes taxes et service compris

 «  Cette cuisine est un monde dont la cheminée est le soleil ». Victor Hugo.

 Produits de saison et viande d’origine française.

Ce menu est servi pour l’ensemble des convives d’une même table.

Menu La Découverte

La Découverte

€.68.00 poisson ou viande

€.85.00 poisson et viande

 

 Amuse-bouche du moment

 ****

 Le Foie Gras en subtile gourmandise.

Poêlé, une fondue de haricots rouges au lard.

Ou

La Volaille Fermière

En maki, raisin, oignons brulés et boudin blanc.

****

 Le Merlu

De Ligne, En darne épaisse, encornet farci , paï choï , un marbré "poivre de Séchouan".

Ou

La Canette.

Laquée au miel et orange, mini betterave, figue-feuille, une sauce au cassis.

 ****

 La Fourme d’Ambert…

Coing-Orange.

****

 Le Paris-Brest de la Promenade de Waulsort.

Paris-Brest.

 Ou

L'Exotique.

Mangue…Vanille

 ****

La Carte : Les Entrées

 Le Homard*

La queue grillée dans sa carapace, Moëlle de Céleri et jus réduit.

38€

****

Les Langoustines

Voile de Crevettes, poire-poivres et betterave.

34 €

****

Le Foie  gras en subtile gourmandise

Poêlé, une fondue de haricots rouges au Lard.

30 €

**** 

 La Volaille Fermière

En maki, raisin, oignons brulés et boudin blanc.  

28 €

****

Supplément de 5 € en demi –pension. *

La Carte : Les Desserts

Le Paris-Brest de la Promenade de Waulsort

Le Paris-Brest.

14 €

****

Le Chocolat

Cassant…croquant…fumé.

16 €

****

L’Exotique

Mangue…Vanille

15 €

****

La Carte : Les Viandes

 

La Canette.

Laquée au miel et orange, persil-racines, une sauce au cassis.

40 €

****

Le Quasi de Veau

Doré au sautoir, feuille de Romaine farcie, jus tranché au beurre noisette.

43€

****

Le Retour aux sources  pour le Pigeon*

Les Suprêmes poêlés, les cuisses croustillantes, une cuisinée de Choux…

44 €

****

La Subtilité des Parfums

 Salades de saison mêlées aux herbes fraîches.

 12 €

****

Autour d’une sélection de Fromages.

 16 €

****

Supplément de 5€ en demi –pension. *

La Carte : Les Poissons

Le Merlu

 De ligne en darne épaisse, moëlle de butternut,

 Un marbré «poivre de Séchouan».

36 €

****

Le Saint Pierre*

Juste saisi, salsifis et émulsion à la sauge.

43 €

****

Le Turbot

Cuit au plat, vaporeux champignons et coquillages.

41 €

****

 

Supplément de 5 € en demi –pension. *

Menu Esprit

€.115.00

 Amuse-bouche du moment

****

 La Langoustine

Voile de Crevettes, poire-poivres et betterave.

OU

 Le Foie gras en subtile gourmandise

Poêlé, une fondue de haricots rouges au Lard.

 OU

 Le Turbot

Cuit au plat, vaporeux champignons et coquillages.

OU

Le Quasi de Veau

Doré au sautoir, feuille de Romaine, Jus tranché au beurre de noisette.

 ****

La Sélection de fromages

 ****

Le Plaisir des Sens

A votre guise…

  

Toutes taxes et service compris

 Produits de saison et viande d’origine française.

 «  Cette cuisine est un monde dont la cheminée est le soleil ».

Victor Hugo.

 

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