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Votre séjour

Meilleur tarif garanti

L’éveil des papilles

Savoureuse illustration de la gastronomie tourangelle, le restaurant aux couleurs actuelles beige & chocolat vous propose la carte réalisée par Frédéric Collin.
Le chef de notre restaurant en Touraine vous invite à savourer une cuisine dans l’air du temps au gré de ses inspirations et des saisons.

Menu "L'Apothéose"

€.108.00

Le Tourteau

Avocat, citron vert et radis long.

****

Le Caviar

D’Aquitaine, crémeux lentilles vertes du Berry, panini et huile d’herbes.

****

Le Brochet

Juste saisi, en quenelles, champignons boutons et sauce au Touraine-Amboise.

****

Le Turbot

Cuit au plat, vaporeux champignons et coquillages.

****

Le Cochon "Roi Rose"

Le carré « Barbecue », pommes soufflées, roquetteet jus tranché au beurre noisette.

****

La Sélection de fromages

****

La Mangue

En fine tartelette meringuée, mangue marinée et glace Wasabi.

 

Toutes taxes et service compris.

Ce menu est servi pour l’ensemble de la table.

 

Produits de saison et viande d’origine française.

 

« Cette cuisine est un monde dont la cheminée est le soleil ».

Victor Hugo.

Menu La Découverte

La Découverte

€.58.00 poisson ou viande

€.72.00 poisson et viande

 

L'Oeuf de Poule

En émulsion, lait fermenté au sarrasin.

 ****

Le Brochet

Juste saisi, en quenelles, champignons boutons et sauce au Touraine-Amboise. 

****

 Le Merlu

En darne épaisse, fluide basilic-persil plat, pommes grenailleset crème fumée.

 OU

La Canette

Laquée au Miel de Touraine, légumes marinés,

gnocchi de pommes de terre et sauce poivre-groseilles.

 ****

La Poire

En champignon de la tête aux pieds, poire et sésame grillé.

 

Supplément La Sélection de fromages €.9.00

Menu "L'Attraction"

€.34.00

La Gambas en tempura...

Légumes marinés à la sauce thaï.

****

La Volaille

Le suprême rôti au foin, cheveux d’anges

et jus tranché au beurre noisette.

****

Le Paris-Brest de la Promenade de Waulsort

Servi au déjeuner du Lundi au Samedi.

De 12h30 à 13h15.

La Carte : Les Entrées

Le Tourteau

Avocat, citron vert et radis long.

30 €

****

Le Caviar

D’Aquitaine, crémeux lentilles vertes du Berry, panini et huile d’herbes.

30 €

****

Le Brochet

Juste saisi, en quenelles, champignons boutons et sauce au Touraine-Amboise.

28 €

****

Le Foie gras

Poêlé, fenouil et orange maltaise, bouillon de volaille parfumé au safran de Touraine.

30 €

Supplément de 5 € en demi-pension.*

La Carte : Les Poissons

Le Merlu

En darne épaisse, fluide basilic-persil plat, pommes grenailles et crème fumée.

38 €

****

Le Lieu Jaune

Confit à l’huile d’olive, chou-fleur, sabayon et terre croustillante.

40 €

****

Le Turbot*

Cuit au plat, vaporeux champignons et coquillages.

46 €

****

Supplément de 5 € en demi –pension. *

La Carte : Les Viandes

La Canette

Laquée au Miel de Touraine, légumes marinés,

gnocchi de pommes de terre et sauce poivre-groseilles.

40 €

****

Le Pigeon de Racan

Confit à la 7 heures, jeunes carottes, un jus aux saveurs d’Asie.

43 €

****

Le Cochon "Roi Rose"

Le carré « Barbecue », pommes soufflées, roquette et jus tranché au beurre noisette.

44 €

Supplément de 5€ en demi –pension. *

La Carte : Les Fromages & Desserts

La Subtilité des Parfums

Salade de saison mêlées aux Herbes Fraîches.

12 €

****

Autour d'une sélection de Fromages.

16 €

Le Plaisir des Sens

L'Agrume

Le citron jaune en habit de chocolat blanc, Main de Bouddha confite et limequat.

15 €

****

La Poire

En champignon de la tête aux pieds, poire et sésame grillé.

14 €

****

La Mangue

En fine tartelette meringuée, mangue marinée et glace wasabi.

15 €

****

Le Paris-Brest de la Promenade de Waulsort

14 €

****

Supplément de 5 € en demi-pension.*

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