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Château de Noizay  - Phone+33(0)2 47 52 11 01

Whet your appetite

The restaurant, decorated in beige and chocolate tones, presents a gourmet demonstration of regional cuisine in a menu created by Frédéric Collin.

Our chef invites you to savour a contemporary, creative cuisine inspired by the seasons.

Menu "L'Esprit"

€.115.00

 Amuse-bouche du moment

****

 La Langoustine

Voile de Crevettes, poire-poivres et betterave.

 Le Foie gras en subtile gourmandise

Poêlé, une fondue de haricots rouges au Lard.

 

 Le Turbot

Cuit au plat, vaporeux champignons et coquillages.

Le Quasi de Veau

Doré au sautoir, feuille de Romaine, Jus tranché au beurre de noisette.

 ****

La Sélection de fromages

 ****

Le Plaisir des Sens

A votre guise…

  

Toutes taxes et service compris

 Produits de saison et viande d’origine française.

 «  Cette cuisine est un monde dont la cheminée est le soleil ».

Victor Hugo.

Menu La Découverte

Menu La Découverte

€.68.00 fish or meat

€.85.00 fish and meat.

 

Amuse-bouche du moment.

 

****

 

Le Foie Gras en subtile gourmandise.

Fried, a fondue of kidney beans in the bacon.

OU

La Volaille Fermière

Made as a maki, grape, burned onions and white sausage.

****

 

Le Merlu

Filet of hake in Thai way, prawns tempura

OU

La Canette

Duck filet glazed with honey and orange, mushrooms, blackcurrant reduction.

 

****

 

Our Chef’s Cheese.

 

****

 

Le Paris de la «Promenade de Waulsort»

Pastry choux stuffed with praline flavor cream and garnished with flaked almonds.

 OU

L'Exotique

Mango...Vanilla

La Carte : Starters

 Le Homard*

La queue grillée dans sa carapace, Moëlle de Céleri et jus réduit.

38€

****

Les Langoustines

Voile de Crevettes, poire-poivres et betterave.

34 €

**** 

Le Foie  gras en subtile gourmandise

Poêlé, une fondue de haricots rouges au Lard.

30 €

****

 La Volaille Fermière

En maki, raisin, oignons brulés et boudin blanc.  

28 €

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Supplément de 5 € en demi –pension. *

La Carte: Fish

Le Merlu

 De ligne en darne épaisse, moëlle de butternut,

 Un marbré «poivre de Séchouan».

36 €

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Le Saint Pierre*

Juste saisi, salsifis et émulsion à la sauge.

43 €

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Le Turbot

Cuit au plat, vaporeux champignons et coquillages.

41 €

****

 

Supplément de 5 € en demi –pension. *

La Carte: Meat

 La Canette.

Laquée au miel et orange, persil-racines, une sauce au cassis.

40 €

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Le Quasi de Veau

Doré au sautoir, feuille de Romaine farcie, jus tranché au beurre noisette.

43€

****

Le Retour aux sources  pour le Pigeon*

Les Suprêmes poêlés, les cuisses croustillantes, une cuisinée de Choux…

44 €

****

La Subtilité des Parfums

 Salades de saison mêlées aux herbes fraîches.

 12 €

****

Autour d’une sélection de Fromages.

 16 €

****

Supplément de 5€ en demi –pension. *

La carte: Desserts

Le Paris-Brest de la Promenade de Waulsort

Le Paris-Brest.

14 €

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Le Chocolat

Cassant…croquant…fumé.

16 €

****

L’Exotique

Mangue…Vanille

15 €

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